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食堂承包公司食品儲存的衛生管理

發布日期:2020-12-09

儲存也是食堂承包衛生管理中一個很重要的環節,具體注意要點有以下幾點。

    1、儲存碼放物品,堅持“下重上輕”原則。

    2、對儲存時間和溫度都有要求的食品應采取措施嚴格管理。

    3、對再次冷藏的剩余食品要注明首次儲存的日期。

    4、發貨要遵守“屯進先出”原則。

    5、食品包裝物(紙箱、有色塑料袋)不可進入冰箱冰柜。

    6、有毒化學制劑(清潔劑、殺蟲劑)應當單獨上鎖存放,遠離食品。

    7、及時處理已損壞的物品和已變質的食品。

    8、保留好所有損壞物品的記錄,這樣可以查找問題的所在和嚅要完善之處。

    9、在儲存期間可使用感官檢查(如聞、看、觸)存貨,管理存貨質量。

    10、不要把熟食品和生食品存放在一起。

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